Pasticcini al limone

Accessori: Stampini, forno

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°, ventilato, calore solo dal basso. 
2. Grattugia la buccia del limone e ammorbidisci il burro, taglia un limone in rondelle sottili. 
3. In una ciotola lavora l’albume con una frusta fino a che è ben spumoso e aggiungi il burro morbido. 
4. In un’altra ciotola mescola le farine, l’eritritolo, il sale, le spezie e la buccia di limone e mescola bene.
5. Sciogli il lievito nel latte e unisci i tre composti creando una crema morbida.
6. Ungi le formine, versa il composto e decora con una fettina di limone.
7. Inforna al terzo ripiano dal basso per 25 minuti, poi lascia raffreddare.
8. Puoi gustarli da soli o con budino in cui puoi utilizzare i tuorli. 

Grazie a Maria Teresa Ragucci per aver ispirato questa ricetta.

“I pasticcini al limone sono dei dolcetti facili da preparare e molto profumati. Puoi mangiarli durante uno spuntino accompagnandoli con una tisana per una merenda davvero gustosa“.