I 9 grassi sani e come usarli

Devi Francesca Cillo

Naturopata | Fondatrice Metodo Sautón | 40 anni di esperienza

Pubblicato il 22 Apr 2025 | Aggiornato il 8 Apr 2026

I grassi sono una delle migliori fonti energetiche e contribuiscono al tuo benessere e se mi segui ormai lo hai compreso.

In effetti è la più grande rivoluzione copernicana che possiamo fare nella nostra vita quotidiana: grassi sani e acqua calda. 

Basterebbero già queste due semplici e buone abitudini per scatenare nel nostro corpo una spirale virtuosa di maggiore sazietà, energia, presenza mentale, consapevolezza… tanto per citare alcuni dei regali.

Finalmente i grassi sono stati riabilitati e sono uno dei migliori carburanti con cui nutrire il corpo.

I grassi saziano, nutrono in profondità tutti i sistemi, non si accumulano ed aiutano a mantenere il peso forma.

Sono fondamentali per la salute del tuo cervello e delle tue ossa.

Ottimizzano l’assorbimento delle 4 vitamine liposolubili che sono A, D, E e K e dei minerali, inclusi calcio, magnesio e zinco.

Ma quali sono i grassi sani in grado di compiere questo miracolo?

Sono i grassi saturi e monoinsaturi, più digeribili e stabili.

Sono i grassi che puoi trovare naturalmente in natura, il meno manipolati possibile.

Ne sono ottime fonti sia i prodotti animali che alcune piante.

Oggi andiamo a conoscerli meglio:

• Burro. La parte grassa del latte. Contiene poca caseina e solo tracce di lattosio. Ha grassi di eccellente qualità. È importante che sia ottenuto in modo artigianale e da mucche allevate al pascolo o in modo biologico. È l’unico derivato del latte che puoi consumare con tranquillità.

• Ghi. Burro chiarificato ottenuto con la ricetta tradizionale Ayurvedica. Privo di lattosio e caseina, è in assoluto il migliore grasso al mondo. Un vero elisir di lunga vita è l’unico alimento al mondo che è in grado di ricostruire la tua essenza vitale, quella riserva di energia con cui sei nato e che dovrebbe accompagnarti per tutta la vita ma che spesso spendi prima del tempo a causa del tuo stile di vita non adatto a te.

• Olio di cocco. Extravergine, ottenuto da spremitura a freddo di frutti biologici. È un concentrato di grassi saturi eccellenti e rinforza il sistema immunitario. È la perfetta alternativa se sei vegano ed è in grado di riequilibrare il tuo intestino e il tuo sistema immunitario. Nel mio metodo insegno anche un favoloso digiuno di tre giorni a base di solo olio di cocco e acqua calda con succo di limone, in grado di disintossicarti in profondità.

• Olio MCT. È un olio derivato dal purissimo olio di cocco, ha grassi a catena media ed è ricchissimo di chetoni naturali di pronto utilizzo. Inodore e insapore, ne prendi 1 cucchiaio al dì per un pieno di energia. Lo trovi liquido nella speciale formulazione C8 o in polvere, facile da portare con te. 

• Olio Extravergine d’Oliva. Deve essere spremuto a freddo e biologico. È un grasso mono insaturo di eccellente qualità, non fartelo mancare ma da solo non basta. Ricordati che hai bisogno ogni giorno anche dei grassi saturi, mi raccomando.

• Tuorlo d’uovo. Un concentrato di grassi eccellenti e di enzimi. Devi sempre consumarlo semicrudo o crudo in modo da preservare le sue proprietà e non renderlo indigesto. Cuoci l’albume e il tuorlo lascialo crudo. Non inorridire! Basta che consumi uova fresche da galline felici che vivono fuori dalle gabbie e, meglio ancora, se bio. 

• Avocado bio. È un’ottima fonte di eccellenti grassi e si consuma crudo. Proprio per questo motivo non devi esagerare. Puoi consumarlo due volte a settimana e unirlo ai tuoi pasti o colazioni.

• Olive naturali sotto sale. Se biologiche ed ottenute con procedimento naturale, sono un’ottima fonte di grassi vegetali di buona qualità.

• Pesce grasso come salmone, sardine, sgombro. Contiene grassi eccellenti ed anche un ottimo profilo di Omega 3, purché non sia da allevamento. Cotto in modo leggero e accompagnato da limone per favorire la digeribilità.

• Parti grasse della carne da pascolo. Quindi tutte le parti più ricche e sostanziose e quelle vicine all’osso. Non eliminarle più ed impara a cuocerle con leggerezza e a consumare in tutta la loro interezza. Ottimi anche i grassi che trovi nel brodo d’ossa preparato da te. Non eliminarli.

Non farti mai mancare i grassi.

Indipendentemente dalle tue abitudini alimentari e dalle tue scelte di campo, cerca i migliori grassi sani adatti a te e consumali ogni giorno nei tuoi pasti insieme a proteine ben variate, vegetali freschi cotti con delicatezza. 

Per grassi saturi in una scelta vegana, puoi contare oltre che su olio extravergine di cocco e olio MCT, ma anche anche su burro di cocco, extravergine e bio e su burro di cacao, biologico e purissimo, non sottoposto a calore.

Mentre i semi oleosi e soprattutto gli oli vegetali polinsaturi non sono un grasso sano.

Il perchè lo trovi in tanti miei video (come questo) e ricordati di stare lontano dalle arachidi!

E non dimenticare di bere ogni giorno due litri o più di acqua calda.

Non occorre molto altro per vivere felici e in salute, almeno 5 giorni su 7.

Devi Francesca Cillo

Naturopata e fondatrice del Metodo Sautón, Devi si occupa di nutrizione da 40 anni. Il suo approccio, che integra medicine tradizionali e ricerche scientifiche moderne, ha guidato oltre 21.000 persone verso una trasformazione metabolica duratura. È autrice di programmi come Chetogenica Facile e Detox Facile, e formatrice di oltre 60 coach certificati in tutta Italia.